被朋友发的图笑晕� �，她公司门口的年桔快被薅秃了！

咱就是说，年桔的桔子品种通常又酸又涩，一口吃出痛苦面具，完全没有摘的必要。

也有老人舍不得浪费，把年桔洗净了和糖或盐一起熬成酱，说是对喉咙好。

诶，千万别这么干，年桔为了好看，农药打得多，洗得再干净也难免有残留。

别说药用了，吃多了反而有害身体

要实在想润润嗓子，还是老老实实买点水果金桔回来熬吧——

金桔膏

冬春换季，又到了口干舌燥、嗓子咯痰、咳个不停的时候。

民间心照不宣，舀一勺金桔膏冲水喝下，酸酸甜甜，喝完了嘴里有凉感。

再把杯底金桔丢嘴里嚼，软软韧韧，甜润的柑橘香久久不散，喉咙也舒服多了。

金桔膏的做法，我早几年就给大家写过。

金桔和糖一起下锅熬煮，不难，就是容易糊锅，要守在锅边时不时搅拌一下，费手！

这次更新的方子是电饭煲版本，不用搅拌，不用看火，懒人友好。

《随息居饮食谱》写金桔"其美在皮"，《本草纲目》也记载"（金桔）皮尤佳"。

的确，芸香科植物的皮富含挥发性精油，是其芳香和功效的主要来源。

但哪个狠人敢直接啃橙皮、柠檬皮、柚子皮咧？

金桔就不一样了，本就脆甜，可以连皮带肉啃。

以糖腌渍，更没啥赏味门槛，小朋友都能接受。

喜甜的选择滑皮金桔、脆蜜金桔，毫无苦涩麻嘴的感觉。

追求性价比的选油皮金桔，路边摊阿姨卖 5 蚊 / 斤，包圆回来熬酱，一点儿不心疼。

而且它油囊密集，做出来香气馥郁，口感甜软中带艮啾～

我把籽给去了，后面喝起来更方便。

金桔和糖的比例是 2:1，糖不能少，否则保存不了太久。

除了金桔，还可以加点其它柑橘水果。

我就加了柠檬，提升香气和果胶感，还加了两瓣陈皮，再添一份功效。

煮好后电饭煲保温，金桔膏状态会由稀变稠，有点类似于青梅露、山楂露原理。

做好了装瓶密封冷藏保存，能喝 3 个月，兑白开水、茶、气泡水都可以。

我前两天还拿它和野菊花一起泡，亲测眼睛和喉咙都没那么干巴了。

日常煮糖水，也可以拿它当糖来使，不单单有甜味，还多了一份柑橘香。

说到底也是金桔果酱嘛，拿来抹面包、拌酸奶也很合适。

-   陈皮金桔膏   -

[   食材 ]

油皮金桔 500g 黄柠檬 300g 冰糖 400g  

5-10 年陈皮 10g   盐 5g

此配方可以做 2-3 罐 500ml 金桔膏

[   食谱 ]

1. 金桔去蒂，和柠檬撒盐搓洗表皮，再冲洗干净

2. 金桔对半切开去籽，柠檬切片去籽

3. 陈皮用热水润洗 2 分钟，剪成丝

4. 电饭煲铺一层柠檬、一层冰糖、一层金桔、一层冰糖，按煲汤键煮 30 分钟

加入陈皮碎保温 8-12 小时（时间越久越浓稠），装入消毒过的密封罐，可冷藏保存 3 个月

如果需要强化润 肺 止 咳功效，起锅前加 10g 川贝粉煮 5 分钟

喜欢吃蜜饯的朋友，保温 3 个小时，就可以捞起来风干（烤箱 120 度 90 分钟）。

糖浆凝固在金桔内外，口感变得脆柔韧，回甘一样很舒服。

柑橘爱好者，没有拒绝这杯小甜水的理由。

抿一嘴，鲜活的果香晕开，甜感绵长悠扬，温和不齁。

加了糖，果胶也悉数析出，喝着有粘稠柔滑的糯感，还有蜂蜜水的蜜香，但更清爽。

金桔膏可以反复冲泡，喝一天下来也还有味道。

杯底的金桔泡到绵软，一并吃下，嘴里一直香香、凉凉的，喉咙如沐春风。

很懂你们，找来了老冰糖金桔的链接。

味道还比我熬的要特别一点，一开盖，扑鼻而来冰糖浓甜的香气。

入口又很像龙眼，有高扬的花香，口感软软糯糯，吃完了上颚留下薄荷的凉感。

但余甘和打出的嗝都是柑橘味的，终于让我确信它是金桔了。

一看原料，用的是福建浦城天生天养的小金桔，几乎没有果肉，全是皮，香气功效拉满

和老冰糖腌渍足 90 天，风味凝练浓郁，冲水喝下，温润甘甜 ~

一罐 250g，分量挺足的，积分兑换49.9 元，买 2 罐更划算（保质期 18 个月），仅88 元。

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